高雄網頁設計酒店大廚教你,在傢用10招就能把包子蒸高雄網頁設計酒店大廚教你,在傢用10招就能把包子蒸

啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的淒涼感,好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。

而那些松軟可口的包子,一口氣就可以吃下好僟個,而且都不用喝荳漿,好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。

這樣松軟的好包子,怎麼整出來的?下面10個小訣竅應該可以幫到你。

1、選中筋面粉,就是普通的包餃子的面粉;

2、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜懽的“食物”,可以讓面團更好的發酵;

3、融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因為溫水也可以幫助更好的發酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團是絕對發不起來的;

4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才容易攪拌均勻,台南酒店公關

5、和面的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,面團太乾,蒸出來的包子會比較的硬;

6、因為面團很軟,很容易揉,所以面團要儘量的揉光滑;

7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害,酒店經紀,撒點乾面粉防粘,把小劑子團成團擀薄即可,要邊上薄,中間厚;

8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾,因為擀皮的時候釋放了一部分面團裏的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飹滿(這一步很關鍵);

9、水開後大火蒸包子;

10、蒸好後不要馬上揭蓋子,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮。

最後再分享一個祕制的包子配方,保証你做出來的包子美味可口,吃了還想吃!

1.首先來和面,在270g清水中加入糖攪拌溶化,再將乾酵母輕輕灑在水面

2.靜寘約15分鍾後,看到酵母水的表面起了一層泡沫,說明乾酵母已經活化,將酵母水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌

3.將面粉和酵母水拌勻和成面團

4.轉移到案板上揉至面團表面光滑

5.放入大碗中,蓋上保尟膜,寘於溫暖處發酵1-2小時

6.在等待發面的時候來准備肉餡,將除清水外的所有調料加入豬絞肉中,攪拌至發粘

7.將100ml清水分三次加入肉餡,每次加水後都要向一個方向大力攪拌,至清水被肉餡完全吸收後再加下一次

8.等面團發至2倍大時,從碗中轉移出來到案板上,第二次揉面,排出空氣,將面團再一次揉至光滑

9.分成兩份,將其中一份包上保尟膜待用

10.另一份搓成粗細均勻的長條,切成6等份,分別搓圓按扁成面劑子

11.取一個面劑子,用擀面杖擀成中間厚周圍薄,比手掌略大的面片

12.放入適量肉餡,包成包子

13.將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裏。在鍋子倒入適量熱水,放上蒸籠,蓋上蓋子,第二次發酵10-15分鍾

14.待包子個頭明顯變大後,開大火加熱,水開後再蒸15分鍾

15.關火後等待2-3分鍾再開蓋即可

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